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全球人造肉市場增長速度快 備受國內外資本青睞

2020-08-19 16:59      責任編輯:林梓一    來源:www.btmay.com    點擊: 次
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全球人造肉市場增長速度快 備受國內外資本青睞

  人造肉有兩種類型,一種是植物肉,一種是培養肉。植物肉是在植物蛋白、氨基酸、脂肪的基礎上,添加由酵母合成的植物性血紅蛋白,從而制成的人造肉,具體而言,植物肉通常以大豆、豌豆等作為原材料,分離出植物蛋白和纖維,再通過加熱、壓力變化、冷凍等方式將蛋白質改變成纖維狀結構,最后添加水、香精、色素、微量礦物質等配料,制成素肉。培養肉是從動物身體內分離、提取出少量全能干細胞或成肌細胞,在營養液中培養,最終生長分化為人造肉。
 
  根據新思界產業研究中心發布的《2020-2025年人造肉行業市場深度調研及投資前景預測分析報告》顯示,人造肉能有效減少畜牧業對資源的消耗,且營養價值高,膽固醇含量和飽和脂肪含量較低,其中植物肉的制造難度相對較小。隨著技術的突破和改進,人造肉生產規模不斷擴大,生產成本和價格逐漸降低,在全球范圍內市場需求越來越多,發展前景廣闊。預計2024年全球人造肉市場規模將增長至240億美元以上,復合年增長率至少達13%左右。
 
  目前全球主要的人造肉企業有Beyond Meat、Impossible Foods、Memphis Meats、Mosa Meat、Starfield、V2food、未食達科技等初創型企業,JBS、泰森、荷美爾、史密斯菲爾德食品、嘉吉等大型肉類企業,以及麥當勞、漢堡王等快餐企業。人造肉行業的細分領域,植物肉的技術已經發展成熟,產品進入大規模商業化生產階段,而培養肉還處于研究實驗階段,生產量較少。
 
  從全球肉類消耗量來看,中國、歐盟國家、美國、巴西、俄羅斯的肉類消耗量排名前五,其中中國2018年的肉類消耗量接近8900萬噸,未來隨著人均生活水平提高,肉類消耗量將進一步增加,人造肉作為肉類替代品,未來市場增長速度可能會越來越快。
 
  就國內人造肉行業來看,國內的人造肉主要是由植物蛋白加工制成的傳統素肉,素肉產業的產業鏈較為完善,主要素肉企業有深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品、寧波素蓮食品等,培養肉還處于研究的起步階段,整體人造肉市場規模較小,尚未出現領軍品牌,未來發展空間較大,規模化、集約化發展模式成為必然趨勢。
 
  新思界產業分析人士表示,全球人造肉市場增長迅速,其中以美國為最,近年來各大中小型公司陸續進入人造肉行業,資本投入力度持續增加,未來發展前景廣闊。我國人造肉市場仍屬于小眾市場,未來隨著人造肉技術和產品的不斷推陳出新,消費者認知度和接受度的提高,人造肉行業或將發展成為市場空間巨大的行業。