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中國是脫水蔬菜生產大國 行業未來發展前景良好

2020-05-18 18:03      責任編輯:周圓    來源:www.btmay.com    點擊: 次
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中國是脫水蔬菜生產大國 行業未來發展前景良好

  脫水蔬菜是指將新鮮蔬菜脫去大部分水分后制成的干菜。脫水蔬菜的原有色澤、風味、營養成分基本保持不變,入水后即可復原,且儲存時間大幅延長,體積減小,重量下降,能夠有效地調節蔬菜供應淡旺季,便于運輸與貯存。在全球市場中,脫水蔬菜需求量持續快速增長,中國已經成為全球最大的脫水蔬菜生產國與出口國。
 
  脫水蔬菜包括烘干蔬菜(AD蔬菜)與凍干蔬菜(FD蔬菜)兩種,兩種技術在生產加工過程中需要經過原料挑選、清洗去皮、切分成型、燙漂、冷卻瀝水、烘干或凍結、分檢包裝等程序。烘干蔬菜技術起步較早,主要使用烘干脫水機進行生產。為保證宇航員維生素供給、解決蔬菜供應問題,美國航空航天局研發出凍干蔬菜技術,使用冷凍脫水機進行生產,其發展時間相對較短。
 
  早期,我國脫水蔬菜主要應用在方便面、調味品、面點甜品等食品加工領域,應用范圍較窄。隨著技術不斷進步、產品種類不斷增多、品質不斷提升,我國脫水蔬菜在休閑食品、湯料飲品、保健食品、寵物食品等領域的需求不斷擴大。同時,日本、北美、歐洲等市場對脫水蔬菜的需求持續快速增長,開始向國內企業大量求購。在此背景下,我國脫水蔬菜產量持續快速上升,并成為全球脫水蔬菜出口大國。2019年,我國脫水蔬菜產量占全球總產量的40%左右,出口量占全球總出口量的60%左右。
 
  在需求的拉動下,我國脫水蔬菜加工企業不斷增多。其中,產品附加值較高的凍干蔬菜加工企業相對較少,附加值較低的烘干蔬菜加工企業相對較多。在烘干蔬菜加工企業中,部分企業仍采用傳統的烘房加熱干燥方式,能源消耗大、效率低、產品品質較差。整體來看,我國脫水蔬菜行業中各企業發展差距較大,未來需提高凍干蔬菜企業占比,烘干蔬菜企業需向能源消耗低、效率高、產品品質穩定的高溫熱泵烘干技術方向進步。
 
  根據新思界產業研究中心發布的《2020-2024年中國脫水蔬菜市場可行性研究報告》顯示,我國脫水蔬菜企業在全國大部分省市均有分布,規模大、設備先進、技術優、產品質量高、效益好的企業主要集中在東部沿海地位。我國蔬菜資源豐富,國民更為青睞食用新鮮蔬菜,與發達國家相比,國內脫水蔬菜市場需求量較小。國外市場對脫水蔬菜需求量大,我國效益較好的企業中,以出口業務為主的企業占據較大份額,東部沿海地區進出口貿易更為發達,因此企業發展狀況相對較好。
 
  新思界行業分析人士表示,脫水蔬菜基本保留了新鮮蔬菜的營養成分,貯存時間大幅延長,可以在生產季節之外的時間提供給消費者食用。由于消費觀念尚未形成,與發達國家相比,我國脫水蔬菜市場規模較小。但隨著消費能力提升、消費觀念轉變,我國市場,特別是休閑食品、保健食品首次對脫水蔬菜的需求快速上升。由此來看,我國脫水蔬菜市場前景良好。
 
關鍵字: 產量 出口 脫水蔬菜