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鲜切蔬菜市场规模持续增长 行业标准化程度需提升

2019-07-18 15:58      责任编辑:周圆    来源:www.btmay.com    点击: 次
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鲜切蔬菜市场规模持续增长 行业标准化程度需提升

  鲜切蔬菜是指以新鲜蔬菜为原料,经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后,再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用蔬菜制品。鲜切蔬菜既保持了蔬菜原有的新鲜度与营养度,又经过加工提高了产品的清洁度,可以满足我国居民不断加快的生活节奏需求,因此其市场需求持续增长。
 
  我国鲜切蔬菜行业于20世纪90年代开始发展,进入21世纪,我国鲜切蔬菜行业规模逐渐扩大。2016年,我国鲜切蔬菜行业进入快速发展阶段。随着消费水平提升、生活节奏加快,我国上班一族对鲜切蔬菜的需求快速增长。鲜切蔬菜在给城市人群提供便利的同时,也丰富了蔬菜的加工方式,提高了企业的利润率。
 
  另外,随着消费能力的提升,我国居民外出就餐需求快速增长,带动我国餐饮行业持续快速发展。我国餐饮行业中,中餐占据绝对市场份额,对蔬菜的需求量巨大。鲜切蔬菜的使用可以降低中餐行业劳动力成本,提高行业工作效率,因此大型中式餐饮店与中央厨房对鲜切蔬菜的需求持续上升。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2019-2023年鲜切蔬菜行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示,2017年,我国鲜切蔬菜行业产量与市场需求量均在240万吨以上,市场规模为165亿元以上。随着消费认知度逐步提升,我国城市居民以及餐饮行业对鲜切蔬菜的需求将持续保持增长,预计到2020年,我国鲜切蔬菜行业产量与市场需求量将达到340万吨左右,市场规模将达到230亿元。我国鲜切蔬菜市场发展前景良好。
 
  现阶段,我国一线城市均有规模较大的鲜切蔬菜加工企业,行业产能不断增长。但与发展成熟的发达国家相比,我国鲜切蔬菜行业仍是一个新兴产业,拥有标准化、规模化生产能力的企业数量较少。尤其是在加工设备方面,发达国家不同蔬菜拥有不同的清洗、消毒、切割要求,其加工设备产品线较为全面,能够满足大部分蔬菜加工需求。而我国鲜切蔬菜加工设备行业起步晚,产品质量与种类不完善,市场需求较为依赖进口。
 
  新思界行业分析人士表示,由于我国鲜切蔬菜行业规模化发展不足,行业中存在较多小型企业,并且,较多超市为提高利润率,自行对蔬菜进行清洗和包装,标准化程度不足,导致市场中的鲜切蔬菜存在大肠杆菌等微生物污染状况。随着我国鲜切蔬菜市场规模逐步扩大,行业相关规范标准需尽快完善。同时,我国鲜切蔬菜加工设备行业技术也需不断进步,为鲜切蔬菜行业发展奠定良好基础。
 

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