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蔬菜加工行業規模持續擴大 需提高整體競爭力

2019-07-18 16:36      責任編輯:周圓    來源:www.btmay.com    點擊: 次
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蔬菜加工行業規模持續擴大 需提高整體競爭力

  蔬菜加工是指應用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等方法對蔬菜進行加工。蔬菜經采摘后,隨著呼吸作用,所含的糖、淀粉、酸等有機物不斷被消耗,同時,微生物的活動又極易造成蔬菜敗壞,將新鮮蔬菜進行適當加工,可以延長蔬菜貯藏期,便于保存運輸,有利于調節蔬菜市場供需格局,提高產品附加值,提高農民經濟收益。
 
  蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農作物,年產量和人家消費量均處于較高水平。我國蔬菜多用于新鮮銷售,加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農產品,由于得不到有效保存及利用,我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛,造成巨大經濟損失。并且,我國地域遼闊,不同蔬菜在不同地區的供需結局差別較大,新鮮蔬菜的運輸和貯藏較為困難,區域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源,有利于降低蔬菜損失率及改善區域供需格局,并提高農民收入,其行業規模持續擴大。
 
  根據新思界產業研究中心發布的《2019年蔬菜加工行業投資可行性分析報告》顯示,2018年,我國蔬菜加工全行業銷售收入接近7500億元。其中,規模以上企業數量為2300余家,合計銷售收入為4000億元以上,在全行業收入中的占比為53%。我國蔬菜加工行業企業數量眾多,大部分企業規模較小,市場集中度低。
 
  蔬菜加工產品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術及裝備方面,我國蔬菜加工行業正在不斷進步,已經形成了一批具有較強競爭力的企業,產業集聚地逐漸顯現,如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等,產業格局基本形成。
 
  我國蔬菜消費以生鮮為主,蔬菜加工行業起步較晚,與發達國家相比行業發展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料,其供應基地規模化發展不足,供應的蔬菜質量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低,在關鍵技術領域缺乏自主知識產權;蔬菜加工的深度不夠,產品品種較為單一,規模化、自動化水平較低,相關標準體系建設不完善。整體來看,我國蔬菜加工行業在技術和運營方面發展尚不成熟,國際競爭力較低。
 
  新思界行業分析人士表示,我國蔬菜種植行業在新品種選育、育種技術、設施栽培技術等方面迅猛發展,蔬菜產量不斷擴大,品質不斷提高,品種日益豐富,為蔬菜加工行業發展奠定了良好基礎。為滿足不同地區、不同季節、不同消費者需求,提高蔬菜資源利用率,增加農民收入,蔬菜加工行業迎來發展機遇。未來,我國蔬菜加工行業需建立健全規范標準,提高技術水平,豐富產品類型,向規模化方向發展。